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Delantero del Buey
Delantero del Buey
Carne com osso
Porción anterior de la canal resultante de la separación entre la 5.ª y 6.ª costillas, que alcanza las regiones esternales y la columna vertebral a nivel del 5.º espacio intervertebral. Entre los cortes de la parte delantera están la aguja y la paletilla.
Peso de la pieza: 40 a 60 kg
Temperatura: Mantener en frío de 0 ºC a 7 ºC
Validez de 10 días
